มณฑลเสฉวนที่มีชื่อเสียงในด้านอาหารรสเผ็ดร้อน

ในประเทศจีนในช่วงทศวรรษที่ 1960 และ ’70s ระบอบคอมมิวนิสต์ของประธานเหมาเจ๋อตงได้กวาดล้างปัญญาชนและคู่แข่งอื่น ๆ ทางใต้สู่มณฑลยูนนานดังนั้นพวกเขาจึงไม่สามารถมีอิทธิพลต่อการต่อสู้ทางการเมืองของปักกิ่ง ผู้ลี้ภัยเหล่านี้เข้าร่วมกลุ่มชาติพันธุ์ชนกลุ่มน้อยในมณฑลยูนนานในเขตภูเขาที่มีพรมแดนติดกับพม่า (พม่า) และลาวและมีอิทธิพลต่อการสร้างสูตรอาหารที่แตกต่างจากที่อื่นในประเทศจีน

บางส่วนของผู้สูงอายุจีนตอนนี้ลูกหลานและคนอื่น ๆ เริ่มเดินทางจากมณฑลยูนนานเพื่อมาอาศัยอยู่ที่กรุงเทพฯและตอนนี้มักจะอาศัยหรือกินอยู่ตามถนนประชาราษฎร์บำเพ็ญแทนไชน่าทาวน์ ผู้อพยพชาวจีนอื่น ๆ กำลังย้ายไปที่ถนนนี้จากเมืองเฉิงตูและที่อื่น ๆ ในภาคกลางของมณฑลเสฉวนที่มีชื่อเสียงในด้านอาหารรสเผ็ดร้อน